- أنشأ مصطلح القرى الزيتية الباحث الزراعي "علي نصوح الطاهر" في ثلاثينيات القرن العشرين عقب دراسته شجرة الزيتون الفلسطينية دراسة علمية شاملة، مستنداً في ذلك على جولاته التي زار بها معظم القرى الفلسطينية أثناء عمله مفتشًا في قسم البساتين في حكومة فلسطين منذ سنة 1932 حتى عام 1948 ومسؤولًا عن المناطق الجبلية في فلسطين كافة، ثم أصدر كتاباً نشر في عمان عام 1947 بعنوان: شجرة الزيتون تاريخها، زراعتها، أمراضها، صناعاتها
- يقصد بهذا المصطلح أكثر القرى الفلسطينية اهتماماً بالزيتون منذ أقدم العصور، وفيها أيضاً أجود أنواع أشجار الزيتون الفلسطيني، وتميزت أيضاً بكثرة وجود معاصر الزيت فيها، اليدوية والآلية الحديثة مع بدء دخولها لفلسطين.
- هذه القرى هي:
- قرية الرامة قضاء عكا
- قرية مغار وتعرف أيضاً بمغار حزور قضاء طبرية
- صفورية قضاء الناصرة
- عين ماهل قضاء الناصرة
- كفر كنا قضاء الناصرة
- طيرة حيفا قضاء حيفا
- إجزم قضاء حيفا
- أم الزينات قضاء حيفا
- شفاعمرو قضاء حيفا
- بلد الشيخ قضاء حيفا
- دير الغصون محافظة طولكرم
- بلعا محافظة طولكرم
- زيتا محافظة طولكرم
- عتيل محافظة طولكرم
- عين سينيا محافظة رام الله
- المزرعة القبلية محافظة رام الله
- بيت نبالا محافظة القدس
- عين كارم قضاء القدس
- بيت جالا محافظة بيت لحم
- بير نبالا قضاء الرملة
- برقة محافظة نابلس
