في العصر الصليبي أقيمت بلدة فرنجية جديدة على طول الطريق الروماني الذي لا يزال قائماً وتلقّى اسم بارفا ماهوميريا.

 في عام 1159 ذُكر في وثيقة تحدد حدودها مع بيت عنان.

 بعد طرد الصليبيين من الأراضي المقدسة، كان الوجود المسيحي المؤسس التالي في فلسطين هو الحراس الفرنسيسكانيون على الأماكن المقدسة، خلال القرن الثالث عشر، اعتمد الحجاج تدريجيًا قوبيه كموقع عمواس، المدينة المذكورة في لوقا 24: 13-35، لتحل محل أبو غوش في نهاية المطاف في هذه الوظيفة. منذ عام 1335 تبنى الفرنسيسكان ذلك أيضًا وبدأوا رحلة حج سنوية إلى هذا الموقع.

 القبيبة قرية تاريخية معروفة باسم عمواس حيث أن هنالك اعتقاد بأن السيد المسيح قد اجتمع مع تلاميذه في هذه القرية، ولهذا يأتي المسيحيون من أماكن مختلفة كل عام لإحياء المناسبات الدينية. تتوسط القرية بركة رومانية تاريخية ويحيط بها عدد من الخرب الرومانية القديمة.

الدولة العثمانية

في عام 1838، تمت الإشارة إلى قرية القبيبة على أنها قرية مسلمة، وهي جزء من منطقة بني مالك، الواقعة غرب القدس،في عام 1863، وصفها المستكشف الفرنسي فيكتور جويرين بأنها قرية تتألف من 100 شخص عاشوا في منازل قديمة، يتألف كل منها من غرفة مقببة واحدة،[8] وجدت قائمة قروية عثمانية من حوالي عام 1870 أن القبيبة كان عدد سكانها 79 يعيشون في 12 منزلاً، مع أن عدد السكان شمل الرجال فقط

 في عام 1883، وصفها صندوق استكشاف فلسطين بأنها "قرية ذات حجم معتدل، تقف على سلسلة من التلال المسطحة مع قليل من شجر الزيتون.إلى الغرب دير للرهبان اللاتينيين، تأسس في عام 1862ولوحظت كنيسة صليبية مدمرة، وفي عام 1896 قُدر عدد سكان القبيبة بنحو 144 شخصًا.