كان في بلدة كفر عقب في العام 1924م (189 مواطنا) وفي العام 1931م بلغ عددهم ( 250 ) مواطنا منهم (103) من الذكور و (147) من الإناث.
في العام 1945م قدر عددهم بـ (290) مواطنا، وفي إحصاءات العام 1961م ارتفع عددهم إلى (410) مواطنا، منهم (193) من الذكور و(217) من الإناث.
يبلغ عدد سكان البلدة حسب تعداد السكان و المساكن و المنشآت الذي تم إجراؤه في العام 1997م (7715) مواطنا منهم ( 4085 ) ذكرا و(3657) أنثى, و يبلغ عدد الأسر(1277) أسرة.ومعظم سكان بلدة كفر عقب يدينون بالدين الإسلامي، ويوجد بالبلدة ثلاثة من العائلات المسيحية، منهم عائلة من اصل ارمني، والعائلتان الاخريتان من اصل لبناني، وهما عائلتي معلوف والبستاني.
لقد هاجرت بعض العائلات والأفراد من البلدة، منهم من هاجر طواعية بحثا عن لقمة العيش والعلم، ومنهم من هاجر قسرا نتيجة للإرهاب الإسرائيلي، ومنهم من سكن مدن وقرى فلسطين والبلاد العربية ومنهم من هاجر إلى الولايات المتحدة الأميركية وأميركا اللاتينية، من هاجر إلى داخل القرى والمدن الفلسطينية منهم من سكن في بلدات دير شرف/نابلس والمزرعة الشرقية وقرية عطارة/رام الله، وهناك عائلات اندثرت أمثال عائلة أبو صبيح و أبو فول والبعض منهم ما زالت آثارهم موجودة بالقرية
كما يبلغ عدد المباني (776) مبنى، وعدد الوحدات السكنية (1776) وحدة.

أصل السكان الذين سكنوا البلدة معظمهم من محافظة الخليل وبلدة لفتا، والقليل الباقي منهم من قرى وبلدات فلسطينية متفرقة، ويقول أيضا أن أكثر من 75% منهم يعيشون في الغربة، خارج بلدتهم كفر عقب، خاصة الأمريكيتين وبعض دول أوروبة. يقترح الأستاذ المحامي للتأكد من أعداد السكان وأصولهم، بتكليف عدد من الأفراد ممن ينتمون في أصولهم لمحافظة الخليل مثلا، بتعداد المواطنين ممن يرجعون في أصولهم إلى محافظة الخليل، وكذلك يقوم بالمثل عدد من المواطنين ممن ينتمون في أصولهم إلى بلدة لفتة، بإحصاء المواطنين الذين ينتمون في أصولهم لبلدة لفتة، وهكذا يتم إحصاء باقي السكان بنفس الطريقة حتى نتعرف بدقة على سكان بلدة كفر عقب، عددهم وأصولهم بدقة كافية.