كان سكان الأشرفية من المسلمين وقد بنوا منازلهم متقاربة بعضها من بعض, وتفصل أزقة ضيقة بينها. وكان معظم أراضيها مزروعا وذلك بفضل وفرة المياه من الأمطار والينابيع, والتربة الخصبة والأرض المستوية التي يسهل حرثها. وكانت الزراعة تتشكل في الغالب, من الخضروات وأشجار الفاكهة كالحمضيات والموز والزيتون. في 1944 \1945 كان ما مجموعه 143 دونما مخصصا للحمضيات والموز, و 7 دونمات للحبوب, و 4458 دونما مرويا أو مستخدما للبساتين. وكان سكان القرية يعملون, في معظمهم في الزراعة وتربية الدواجن.