- أنشأ مصطلح القرى الزيتية الباحث الزراعي علي نصوح الطاهر في ثلاثينيات القرن العشرين عقب دراسته شجرة الزيتون الفلسطينية دراسة علمية شاملة، مستنداً في ذلك على جولاته التي زار بها معظم القرى الفلسطينية أثناء عمله مفتشًا في قسم البساتين في حكومة فلسطين منذ سنة 1932 حتى عام 1948 ومسؤولًا عن المناطق الجبلية في فلسطين كافة، ثم أصدر كتاباً نشر في عمان عام 1947 بعنوان: شجرة الزيتون تاريخها، زراعتها، أمراضها، صناعاتها
- يقصد بهذا المصطلح أكثر القرى الفلسطينية اهتماماً بالزيتون منذ أقدم العصور، وفيها أيضاً أجود أنواع أشجار الزيتون الفلسطيني، وتميزت أيضاً بكثرة وجود معاصر الزيت فيها، اليدوية والآلية الحديثة مع بدء دخولها لفلسطين.
هذه القرى هي: - إجزم قضاء حيفا
- أم الزينات قضاء حيفا
- برقة محافظة نابلس
- بلد الشيخ قضاء حيفا
- بلعا محافظة طولكرم
- بيت جالا محافظة بيت لحم
- بيت نبالا محافظة القدس
- بير نبالا قضاء الرملة
- دير الغصون محافظة طولكرم
- الرامة قضاء عكا
- زيتا محافظة طولكرم
- شفاعمرو قضاء حيفا
- صفورية قضاء الناصرة
- طيرة حيفا قضاء حيفا
- عتيل محافظة طولكرم
- عين سينيا محافظة رام الله
- عين كارم قضاء القدس
- عين ماهل قضاء الناصرة
- كفر كنا قضاء الناصرة
- المزرعة القبلية محافظة رام الله
- مغار وتعرف أيضاً بمغار حزور قضاء طبرية
