يقدَّر عدد سكان قرية جب الذيب بما بين 140 و160 نسمة، ينتمي معظمهم إلى عائلة واحدة أو عدد محدود من العائلات، ويعتمد السكان في معيشتهم على تربية المواشي والزراعة البعلية البسيطة، إضافة إلى العمل المأجور في القرى والمدن المجاورة. وتُصنَّف أراضي القرية بالكامل تقريبًا ضمن مناطق (ج) وفق اتفاقيات أوسلو، ما يضعها تحت السيطرة الإدارية والأمنية الإسرائيلية الكاملة، ويجعل أي نشاط عمراني أو خدمي عرضة للمنع أو الهدم.